Yemek ısısı kaç derece olmalı? Su banyosu zamanında açılmalı ve su sıcaklığı önceden 85-90°C arasında olmalıdır. Sıcak servis edilen yiyeceklerin sıcaklığı en az 65 °C olmalıdır. Mutfağın sıcaklığı kaç derece olmalı? Mutfak için oda sıcaklığı: İnsanların sürekli hareket halinde olduğu bir yer olduğundan mutfaklar için ideal sıcaklık diğer odalara göre biraz daha düşüktür. Mutfakta ideal oda sıcaklığı genellikle 18-20 derece arasında olmalıdır. Pişmiş gıdalar kaç derecede saklanmalı? 7.1.3. Sıcak yemekler sıcak (60°C’nin üstünde), soğuk yemekler soğuk (5°C’nin altında) tutulmalı ve sıcaklıklar gıda termometreleri kullanılarak ölçülmeli ve kaydedilmelidir. 7.1.4. Pişmiş yemekler (özellikle potansiyel olarak riskli gıdalar içeren yemekler) en fazla 2…
Yorum Bırak